El curso de maquinaria y equipo agroindustrial se basa en que el estudiante reconozca, analice y recuerde adecuadamente el funcionamiento de la maquinaria  y sus instrumentos de medición, mecánica, torneado y soldadura para luego diseñar una línea de producción en la industria de alimentos. Así también se enfatiza en la aplicación de los criterios de la ciencia y la tecnología fabril, para la gestión  de líneas de producción de plantas procesadoras de alimentos.